Hoy os traigo un pastelito que os gustará si como yo sois amantes del coco!
¡¡¡Bizcocho fit de coco!!!
Tenía muchas ganas de hacerlo desde que vi la receta en el blog http://blogs.womenshealth.es/fithappymeals/ que no sé si conoceréis pero tienen muchísimas recetas y platos riquísimos!!!! Así que ayer me puse manos a la obra con esta,aunque normalmente no sigo la receta al pie de la letra,voy cambiando algunas cosillas y probando qué tal,así que os dejo las cosas que yo usé,espero que os guste!
Ingredientes:
2 cucharadas harina integral
1/2 taza almendra molida
1/2 taza copos de avena
1/2 bolsa coco rallado
1 yogur de coco Vitalinea 0%
1 poquito de aroma de coco y si no tenéis,de vainilla
1 chorreoncito de leche de coco (o cualquiera que tengáis vegetal o desnatada)
2 huevos
1 chorreoncito de Aceite de Oliva (Que deja el bizcocho más esponjoso)
3 cucharadas de levadura
1 cucharada bicarbonato de sodio
1 chorreoncito de sirope de agave (Es un endulzante natural,yo lo ompro en carrefur) O el endulzante que uséis (Stevia por ejemplo,que podéis encontrarla en mercadona)
Preparación:
Precalentamos el horno a 170 o 180 grados.
Mezclamos todos los ingredientes secos y luego añadimos los húmedos y batimos hasta que quede todo bien integrado (Yo siempre lo hago a mano,pero podéis usar varillas manuales si queréis).
Lo echamos en un molde preferiblemente de silicona porque este bizcocho tiene a pegarse y tendremos más facilidad para quitarlo de esta manera. Lo metemos en el horno con el calor por arriba y por abajo y con el ventilador puesto. Si queréis podéis taparlo con papel de plata para hacer mejor lo de dentro y luego quitarlo y que se tueste la parte de arriba (yo lo tuve que hacer porque se me quemó un poco por arriba!) no os aseguro el tiempo exacto porque cada horno es distinto y es mejor que esteis atentas. Sacadlo cuando el bizcocho no manche el palito o sólo lo manche un poquito para que esté más jugoso,que es mejor eso a que esté demasiado hecho! Decoradlo con coco ralladito por encima
Y listo!!!
A disfrutar de nuestro bizcocho de coco!!
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